Cork, située sur la côte sud de l'Irlande, abrite le pittoresque village de Skibbereen, traversé par la rivière Ilen. Cette région est connue pour la beauté de ses paysages et son importance culturelle, notamment dans la tradition de la production de whiskey. En 2007, trois amis ont fondé la West Cork Distillery à Skibbereen. Cette petite distillerie indépendante se distingue par la production de whiskeys de qualité supérieure, élaborés avec soin et de manière artisanale.

Dès le début, les fondateurs ont misé sur la qualité et la tradition, combinées à une approche innovante. La West Cork Distillery utilise une eau de source cristalline et des céréales soigneusement sélectionnées. Cet engagement reflète l'esprit d'innovation et l'artisanat qui caractérisent l'industrie irlandaise du whiskey.

Ce whiskey est vieilli pendant quatre ans dans des casks de xérès oloroso de la célèbre bodega Tolerina Rodriguez de Cadix. Ce stockage spécial lui confère son goût caractéristique et son arôme profond et complexe. Après cette phase de maturation, le whiskey reçoit sa finition dans des first fill bourbon casks, ce qui lui confère des notes supplémentaires de vanille et de chêne.

Ventes/Importateur :

Distributeur/importateur : West Cork Distillers Limited, Marsh Rd, Skibbereen, CO Cork, Irlande, info@westcorkdistillers.com