Ce vin mondialement connu doit son nom à la ville andalouse de Jerez, qui a finalement donné "Sherry" en anglais. Les raisins poussent sur des sols calcaires blancs, appelés "Albarizas", dans un triangle situé entre les villes de Jerez de la Frontera, Puerto de Santa Maria et Sanlúcar de Barrameda. Après le pressurage et la fermentation dans des cuves modernes en acier inoxydable, ainsi que l'ajout d'alcool de vin, l'élevage traditionnel des vins commence dans des fûts de bois d'environ 600 litres, les "butts".

Ces fûts ne sont remplis qu'aux deux tiers, ce qui permet la formation rapide d'une couche de levure protectrice, appelée "flor", qui protège le vin jeune de l'oxydation et qui est décisive pour la formation des arômes typiques du sherry. Pendant le stockage selon le "système Solera", les fûts sont remplis en permanence avec du vin de millésimes plus récents, après qu'on en ait retiré environ un tiers sous la couche de levure protectrice.

De cette manière, les meilleurs vins passent par de nombreuses rangées de fûts pendant quelques années. Parallèlement, l'assemblage constant de vieux et de jeunes vins permet d'obtenir un produit final constant, qui conserve les arômes caractéristiques et la grande qualité du sherry.

Ventes/Importateur :

Distributeur/importateur : Eggers & Franke Handelsgesellschaft GmbH, Wienerbergstraße 7, 1100 Vienne, Autriche, office@egfra.at