Le rhum Opthimus, produit par l'entreprise familiale Oliver y Oliver originaire de Cuba, est obtenu à partir de mélasse et vieillit en moyenne 15 ans en Solera. Dans ce procédé traditionnel, également utilisé pour le sherry, le rhum passe par différentes rangées de fûts, le distillat passant des rangées supérieures, plus jeunes, aux rangées inférieures, plus anciennes.

La quantité retirée de la rangée inférieure est toujours remplacée par du rhum plus jeune afin de garantir un affinage continu. Après cette phase de maturation, le rhum est en outre stocké dans d'anciens fûts de whisky de malt, ce qui lui confère une complexité supplémentaire.

Outre Opthimus, Oliver y Oliver produit également d'autres marques renommées comme Cubaney, Quorhum, Presidente Marti, Puntacana et Unhiq. Les rhums utilisés pour l'assemblage proviennent principalement du Panama et de Trinidad et Tobago, ce qui contribue à la diversité et au profil caractéristique de leurs produits.

Ventes/Importateur :

Distributeur/importateur : Oliver & Oliver International, Km 22 Autopista Duarte, Zona Franca Industrial Hato Nuevo, 10902 Los Alcarrizos, Santo Domingo Oeste, République Dominicaine