L'EVO Fumo est une grappa riserva au caractère bien trempé qui allie l'art de la distillation italienne à une note fumée inhabituelle. Fabriquée à partir d'une cuvée complexe de différents cépages - dont le Manzoni Bianco, la Glera (Prosecco) et le Cabernet Sauvignon - elle donne naissance à un distillat très complexe d'une profondeur unique. Ce qui rend cette grappa particulière, c'est l'utilisation innovante de marc de raisin tourbé, traité avant la distillation, qui confère au distillat une dimension tourbée et fumée que l'on ne connaît habituellement que dans le monde du whisky.

La maturation a lieu dans une sélection de différents types de fûts, dont le chêne toasté, ce qui renforce encore la complexité aromatique. Bien que la loi italienne permette de qualifier la grappa de riserva après un vieillissement d'au moins 18 mois, des distillats ayant vieilli jusqu'à 4 ans ont même été mariés pour la composition de l'EVO Grappa Fumo. Le résultat est une grappa équilibrée, puissante et profonde, qui enthousiasme par son élégance fumée et sa structure fine.

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