Depuis leurs vignobles du Douro Supérieur, autour d'Almendra, les viticulteurs de CARM sont actifs depuis la fin du XIXe siècle. Leur plus ancien vignoble a été planté en 1966 et depuis, ils n'ont cessé de s'étendre et d'améliorer la sélection des cépages traditionnels. Avec la construction de leur cave en 2004, qui combine les dernières technologies et les moulins traditionnels, ils peuvent faire fermenter les meilleurs raisins et produire des vins exceptionnels. Ces vins, qui sont soigneusement vieillis et mis en bouteille, reflètent la passion de l'entreprise pour la terre et son respect pour la nature.

Les raisins des variétés Síria, Fonte Cal et Malvasia ont d'abord été entièrement égrappés, puis délicatement foulés, suivis d'une macération d'environ 12 heures. Ensuite, les raisins ont été pressés dans un pressoir pneumatique dans des conditions inertes afin d'éviter l'oxydation. Selon le cépage et le degré de maturité des raisins, le moût a subi une phase de clarification qui a duré entre 24 et 48 heures.

La fermentation a duré plusieurs mois et s'est déroulée à des températures contrôlées entre 12 et 16 degrés Celsius. Le vin a ensuite été élevé sur des lies fines dans des cuves en acier inoxydable afin de développer une complexité supplémentaire, avant d'être finalement préparé pour la mise en bouteille.

Ventes/Importateur :

Distributeur/importateur : CARM - Casa Agrícola Roboredo Madeira, S.A., Rua de Calábria S/N, 5150-021 Almendra, Portugal