Le The Dead Rabbit Irish Whiskey 44 % est un blended Irish whiskey de caractère, né de la collaboration entre la distillerie The Dublin Liberties à Dublin et le célèbre bar new-yorkais The Dead Rabbit Grocery & Grog. Pour cet assemblage, des whiskies de malt et de grain soigneusement sélectionnés sont mariés, après avoir d'abord mûri pendant cinq ans dans d'anciens fûts de bourbon. Cette phase de vieillissement confère au whisky une base douce, avec des notes classiques de vanille, de caramel et de bois de fût. Les distilleries irlandaises à l’origine des distillats utilisés ne sont pas précisées. L’accent est plutôt mis sur la composition ciblée de différents styles de whisky pour obtenir un assemblage irlandais équilibré et moderne.

Le whisky irlandais The Dead Rabbit tire son caractère particulier d’une finition ultérieure dans de petits fûts de chêne vierge, spécialement fabriqués pour cette mise en bouteille. Le chêne frais renforce la structure épicée et complète les notes douces issues des fûts de bourbon par des arômes de bois de cèdre, des nuances torréfiées et une profondeur supplémentaire. Avec un taux d’alcool de 44 %, ce whisky possède suffisamment de puissance pour faire ressortir clairement l’alliance de caramel, de vanille, de noix et d’épices. La bouteille de 0,7 litre s’adresse tout particulièrement aux amateurs de whisky irlandais avec une finition en chêne vierge, qui recherchent un assemblage corsé, marqué par le fût, et en phase avec la culture moderne des bars internationaux.

Ventes/Importateur :

Distributeur/importateur : First Ireland Spirits, Mountrath Road, Blackhills, Abbeyleix, comté de Laois, Irlande