Description

Le gin Lind & Lime est un gin de caractère originaire de Leith, à Édimbourg, en Écosse, qui se distingue par une sélection délibérément restreinte de plantes aromatiques et un processus de fabrication minutieux. Ses trois notes gustatives principales sont le genièvre, le zeste de citron vert frais et les grains de poivre rose. Au total, sept plantes aromatiques sont utilisées : le genièvre, la coriandre, la racine d’angélique, la réglisse, la racine d’iris, les grains de poivre rose et le zeste de citron vert. La base est constituée d’un alcool neutre biologique issu de céréales. Six des sept plantes sont placées avec l’alcool et de l’eau dans un alambic en cuivre de 1 000 litres, où elles macèrent pendant 16 heures avant la distillation. Les grains de poivre rose viennent ainsi compléter le genièvre et le citron vert en apportant des notes épicées, d’agrumes et fruitées.

Une particularité du gin Lind & Lime d’Édimbourg réside dans le traitement des citrons verts. Les citrons verts bio sont pelés à la main, puis les zestes frais sont placés le lendemain matin dans un panier à arômes situé au-dessus de l’alambic. Au cours de la distillation, qui dure environ neuf heures, les vapeurs ascendantes traversent les zestes de citron vert et s'imprègnent de leurs arômes frais d'agrumes. La distillation est réalisée à l'aide d'électricité 100 % verte. Le gin repose ensuite pendant au moins deux semaines avant d’être mis en bouteille directement chez le producteur et étiqueté à la main. En matière d’emballage également, Lind & Lime adopte une approche cohérente : bouchons en liège naturel, sceaux d’authenticité sans plastique et un emballage entièrement exempt de plastique font partie intégrante du concept. Avec un taux d’alcool de 44 %, le gin Lind & Lime allie les notes traditionnelles de genièvre à une production moderne et artisanale à Leith.

Distinctions :

- OR aux Gin Masters 2020

- DOUBLE OR au World Spirits Design Competition 2020