En 1821, William Smith fonda la distillerie Wolfburn à la périphérie de Thurso, tirant son nom d'un cours d'eau voisin. Construite à partir de solides dalles de pierre de Caithness, la distillerie devint rapidement un important producteur de whisky de malt. La distillerie est restée une entreprise familiale jusque dans les années 1850 et a peut-être continué à fonctionner de manière sporadique jusque dans les années 1860, bien qu’elle ait été répertoriée comme une ruine sur une carte datant de 1872. Un nouveau bâtiment a été construit à proximité de l’ancien site.

Le logo de la distillerie, conçu en 2011, s’inspire d’un dessin de Conrad Gessner datant du XVIe siècle et fait référence au « loup de mer », une légende locale censée porter chance. Ce logo symbolise le lien profond qui unit la distillerie à la culture et à l’histoire écossaises.

Cette édition en petite série passe cinq ans dans des fûts ayant contenu du bourbon, puis bénéficie d’une finition dans des fûts de madère de premier remplissage. Le résultat est un excellent whisky doux, doté d’une profondeur de goût impressionnante, d’une couleur intense ainsi que d’une note chaleureuse et vive.

Ventes/Importateur :

Distributeur/importateur : Potstill Spirits Trading GmbH, Schönbach 80, 3633 Schönbach, Autriche, office@potstill.org