Le Plantation Rum Australia Single Cask 2009 Sherry Palo Cortado Finish est une édition exceptionnelle issue d'un fût unique de la distillerie artisanale Beenleigh en Australie, qui subit un processus de vieillissement complexe en plusieurs étapes. Il est élaboré à partir de mélasse, qui est d'abord fermentée pendant douze jours avec du Schizosaccharomyces pombe, puis pendant trois jours avec du Saccharomyces cerevisiae. Après la distillation en alambic à repasse en 2009, le rhum a d'abord mûri pendant onze ans sous les tropiques dans des fûts de bourbon. Il a ensuite été acheminé en France pour un vieillissement continental, où il a passé une année supplémentaire dans des fûts Ferrand. La touche finale est apportée par un affinage de quatre mois dans un fût de sherry Palo Cortado, qui confère à ce rhum australien des notes oxydatives, vineuses et de noisette supplémentaires.


Cette édition Plantation Single Cask se distingue également par sa composition authentique. Ce rhum présente un dosage de 0 g/l et ne contient absolument pas de caramel E150a. Avec 277 g/hl AA de composés volatils et 110 g/hl AA d’esters, cette cuvée reflète également le style plein de caractère du distillat australien de type « pot still ». Mis en bouteille à 45,3 % d’alcool, le Plantation Australia 2009 allie son long vieillissement tropical en fûts de bourbon à des fûts Ferrand et à une rare finition en fûts de sherry Palo Cortado. La bouteille de 0,7 litre, livrée dans un coffret cadeau, s'adresse tout particulièrement aux amateurs de rhums single cask en édition limitée et de vieillissements en fût complexes.

Ventes/Importateur :

Distributeur/importateur : Ferrand Deutschland GmbH - F, Obere Mühle 36, 58644 Iserlohn, Allemagne, office@cognacferrand.de