La récolte des olives s'effectue en grande partie à la main dans les oliveraies escarpées, tandis que dans d'autres zones, on utilise des méthodes de récolte mécaniques faisant appel à des systèmes de vibration. Ce processus se déroule exclusivement de fin octobre à fin novembre, les olives étant récoltées juste avant leur pleine maturité afin de préserver une qualité optimale.

L’extraction de l’huile d’olive s’effectue ensuite dans des installations de pressage à froid en continu, fonctionnant soit de manière traditionnelle, soit selon des méthodes biologiques. Des décanteurs à deux phases sont utilisés à cette fin afin de préserver au mieux les arômes naturels et la fraîcheur de l’huile.

Ventes/Importateur :

Distributeur/Importateur : CARM - Casa Agrícola Roboredo Madeira, S.A., Rua de Calábria S/N, 5150-021 Almendra, Portugal