Les vignerons de CARM exploitent leurs vignobles dans le Douro Superior, près d'Almendra, depuis la fin du XIXe siècle. Leur plus ancien vignoble a été planté en 1966, et depuis lors, ils n'ont cessé de s'agrandir et d'améliorer leur sélection de cépages traditionnels. Grâce à la construction de la cave en 2004, qui allie les technologies les plus récentes à des pressoirs traditionnels, ils peuvent vinifier les meilleurs raisins et produire des vins d’exception. Ces vins, soigneusement élevés et mis en bouteille, reflètent la passion de l’entreprise pour la terre et son respect de la nature.

Les raisins des cépages Síria, Fonte Cal et Malvasia ont d’abord été entièrement égrappés, puis délicatement foulés, avant de subir une macération d’environ 12 heures. Les raisins ont ensuite été pressés dans un pressoir pneumatique en milieu inerte afin d’éviter toute oxydation. En fonction du cépage et du degré de maturité des raisins, le moût a subi une phase de clarification d'une durée comprise entre 24 et 48 heures.

La fermentation s’est étalée sur plusieurs mois et s’est déroulée à des températures contrôlées comprises entre 12 et 16 degrés Celsius. Le vin a ensuite mûri sur ses lies fines dans des cuves en acier inoxydable afin de développer davantage de complexité, jusqu’à ce qu’il soit enfin prêt à être mis en bouteille.

Ventes/Importateur :

Distributeur/Importateur : CARM - Casa Agrícola Roboredo Madeira, S.A., Rua de Calábria S/N, 5150-021 Almendra, Portugal