Le whisky single malt écossais Holyrood Distillery NOIR Premier Cru Yeast, 47,2 % vol., 0,7 l, est un single malt moderne issu de la région des Lowlands, qui reflète de manière impressionnante la philosophie innovante de la jeune distillerie Holyrood d'Édimbourg. La distillerie se distingue par son approche expérimentale de la production de whisky et mise délibérément sur des influences créatives en matière de fermentation, de souches de levure et de vieillissement en fût afin de créer de nouveaux profils aromatiques. Au cœur de cette cuvée se trouve une levure de vinification « Premier Cru » particulière, telle qu’on la connaît dans la production de vins français haut de gamme. Cette levure spéciale influence les arômes futurs dès la fermentation et confère au Holyrood NOIR Premier Cru Yeast Single Malt Scotch Whisky un caractère élégant, fruité et finement structuré.

Cette cuvée fait partie de la trilogie innovante NOIR, dans laquelle des levures de vin françaises rencontrent du malt d’orge écossais, avant que le whisky ne soit soumis à un vieillissement classique dans des fûts de vin nobles provenant de régions viticoles de renom. Le vieillissement s'effectue dans une combinaison de fûts de bourbon, de chardonnay et d'autres fûts de vin blanc, ce qui donne naissance à un profil gustatif particulièrement complexe et élégant. Sur le plan aromatique, ce single malt écossais des Lowlands évoque une pâtisserie française raffinée, avec des notes de tarte Tatin, de toffee, de caramel au beurre et de poire mûre. Le whisky est mis en bouteille à 47,2 % vol. et n’est pas filtré à froid, ce qui permet de préserver pleinement sa structure, la densité de ses arômes et son caractère.

Ventes/Importateur :

Distributeur/Importateur : Potstill - Austria's finest Whisky Store, Laudongasse 18, 1080 Vienne, Autriche