Le whisky single malt écossais Holyrood Distillery NOIR Bordeaux Yeast, 47,1 % vol., 0,7 l, est un single malt innovant des Lowlands issu de la jeune distillerie Holyrood d'Édimbourg, réputée pour son approche expérimentale en matière de production de whisky. Au cœur de cette édition spéciale se trouve l’utilisation ciblée d’une levure de vin de Bordeaux française, qui joue un rôle déterminant dès la fermentation et confère au whisky une structure aromatique caractéristique. Cette interaction entre le malt d'orge écossais, des souches de levure sélectionnées et un vieillissement en fût créatif constitue le cœur de la série moderne NOIR de la distillerie. La « trilogie Noir » raconte l’histoire d’une alliance inhabituelle : des levures de vinification françaises rencontrent un whisky de malt écossais, puis nouent une liaison classique avec des fûts de vin de grande qualité provenant de régions viticoles renommées.


La maturation s’effectue dans une combinaison de fûts ex-bourbon et de barriques de Bordeaux, ce qui confère au Holyrood NOIR Bordeaux Yeast Single Malt Scotch Whisky un équilibre élégant entre arômes sucrés et fruités. Alors que les fûts de bourbon apportent des notes classiques de vanille et de caramel, les fûts de vin de Bordeaux confèrent des arômes vifs de fruits rouges, une légère acidité et une texture soyeuse. Sur le plan aromatique, ce single malt des Lowlands évoque des fraises fraîches, des framboises, des cerises et des cassis, complétés par des notes de bonbons aux fruits, de cheesecake et de « Scottish Tablet » sucré. Le whisky est mis en bouteille à 47,1 % vol. et n'est pas filtré à froid, ce qui permet de préserver pleinement sa structure naturelle et la richesse de ses arômes.

Ventes/Importateur :

Distributeur/Importateur : Potstill - Austria's finest Whisky Store, Laudongasse 18, 1080 Vienne, Autriche