Deze wereldberoemde wijn dankt zijn naam aan de Andalusische stad Jerez, wat in het Engels uiteindelijk “sherry” werd. De druiven groeien op witte kalkgronden, ‘albarizas’ genaamd, in een driehoek tussen de steden Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María en Sanlúcar de Barrameda. Na het persen en de gisting in moderne roestvrijstalen tanks, en na toevoeging van wijnalcohol, begint de traditionele rijping van de wijnen in houten vaten met een inhoud van ongeveer 600 liter, de ‘butts’.

Deze vaten worden slechts voor tweederde gevuld, waardoor zich snel een beschermende gistlaag, ‘Flor’ genaamd, op de wijn vormt, die de jonge wijn tegen oxidatie beschermt en doorslaggevend is voor de ontwikkeling van de typische sherryaroma’s. Tijdens de rijping volgens het zogenaamde ‘Solera-systeem’ worden de vaten, nadat er ongeveer een derde onder de beschermende gistlaag is afgetapt, voortdurend bijgevuld met wijn van jongere jaargangen.

Op deze manier doorlopen de beste wijnen gedurende enkele jaren vele rijen vaten. Tegelijkertijd ontstaat door de voortdurende vermenging van oude en jongere wijnen een altijd consistent eindproduct, dat de karakteristieke aroma’s en de hoge kwaliteit van de sherry behoudt.

Proefnotitie

Donker goud in het glas. In de neus intense noten met honingachtige nuances. In de mond rijk, kruidig en licht zoet. Lang aanhoudende afdronk.

Deze sherry past uitstekend bij gerijpte kaas en vis, evenals bij gevogelte.

Distributeur/importeur:

Distributeur/importeur: Next Spirit Brands GmbH, Heiligenstädter Straße 43, 1190 Wenen, Oostenrijk, office@nextspiritbrands.at

Fabrikant/distilleerderij:

Osborne

Allergene:

• O (= Schwefeldioxid und Sulfite)