Beschrijving van de

De Hillinger HILL 3 2024 8 % vol. 0,375 l is een edele zoete Trockenbeerenauslese met een buitengewone intensiteit, balans en aromatische diepgang. Als zoet vlaggenschip van het toonaangevende Burgenlandse wijngoed Leo Hillinger combineert deze wijn het allerbeste vakmanschap, rijpheid en complexiteit in een krachtige, elegante compositie die het potentieel van Oostenrijkse zoete wijnen op indrukwekkende wijze tot zijn recht laat komen.

De druiven voor de HILL 3 zijn afkomstig van geselecteerde Lager-wijngaarden en worden met de hand geoogst wanneer ze door edele rot (Botrytis cinerea) sterk zijn verschrompeld en zeer geconcentreerd zijn. De lange gisting van 4 tot 5 maanden in roestvrijstalen tanks zorgt voor een zorgvuldige ontwikkeling van het volledige aromaspectrum. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 12 maanden in vaten of tanks, waardoor hij extra complexiteit, structuur en een uitstekende balans tussen zoetheid en zuur krijgt. Met een alcoholgehalte van slechts 8 % vol., maar met intense aroma’s en een weelderige concentratie, heeft hij een aanzienlijk bewaarpotentieel van 10 tot 20 jaar.

Proefnotitie

In het glas schittert de HILL 3 in een intens goudgeel. De neus is complex en betoverend, met aroma’s van bloemenhoning, gedroogde ananas, rijpe abrikoos, vlierbloesem, banaan en munt. In de mond presenteert hij zich met een volle, charmante zoetheid, gedragen door een verkwikkende, frisse zuurgraad die de wijn in balans brengt en hem elegantie verleent. Tonen van kamille, honing en gedroogd fruit begeleiden de lange, eindeloze afdronk – een schoolvoorbeeld van grote Trockenbeerenauslesen met frisheid, kracht en finesse.

Zuur: 7 g/l

Restsuiker: 230,9 g/l

Serveertemperatuur: 10-12 °C

Serveertemperatuur: 10 °C

De HILL 3 is de perfecte begeleider bij verschillende soorten desserts en kazen, met name bij blauwschimmelkaas, camembert met edelschimmel, gebrande crème, abrikozentaart of ook als zoet tegenwicht bij een krachtige espresso. Hij is eveneens ideaal als meditatieve solist of als hoogtepunt bij feestelijke gelegenheden.