Ojo de Tigre Mezcal Artesanal Reposado 100% agave 37% vol. 0,7 l

Beschrijving van de

De Ojo de Tigre Mezcal Artesanal Reposado is een 100 % agave-mezcal uit Mexico, die traditionele ambachtelijke productiemethoden combineert met een daaropvolgende rijping op vat. Voor deze Reposado-afvulling worden de agavesoorten Espadín en Tobalá uit Oaxaca en Puebla gebruikt. De agaveharten worden op traditionele wijze geroosterd in een met stenen beklede kuil in de grond, waarna de verdere verwerking en uiteindelijk de distillatie in koperen distilleerketels plaatsvinden. Als Mezcal Artesanal staat Ojo de Tigre Mezcal daarmee voor een productie waarbij traditionele productiemethoden een centrale rol spelen. De Reposado-variant is speciaal ontwikkeld voor fijnproevers die het oorspronkelijke agavekarakter van een mezcal willen combineren met de extra invloeden van vatrijping.

Door de Reposado-rijping in houten vaten ontwikkelt de Ojo de Tigre intensere vanille- en karamelaccenten, zonder de karakteristieke stijl van de mezcal te overschaduwen. Gekookte agave, subtiele rook en plantaardige componenten blijven behouden en worden aangevuld met hout- en rijpingsaroma’s. Met een alcoholpercentage van 37 % in de fles van 0,7 l presenteert de Ojo de Tigre Mezcal zich als een toegankelijke interpretatie van een in vaten gerijpt agavedestillaat. De combinatie van Espadín- en Tobalá-agave, afkomstig uit Oaxaca en Puebla, traditionele roostering in aardkuilen, koperdistillatie en Reposado-vatrijping vormt daarbij het belangrijkste onderscheidende kenmerk van deze Mexicaanse specialiteit.

Proefnotitie

Kleur: Midden-amberkleurig met gouden glans.

Neus: Lichte vanille-tonen gaan samen met gekookte agave en hout, vergezeld door subtiele rooknuances op de achtergrond.

Smaak: Harmonisch met gedroogd fruit, karamel en vanille, evenals subtiele agave- en vatovertuigingen.

Afdronk: Aanhoudend en evenwichtig met een kruidige nasmaak en een subtiele rokerigheid.

De Ojo de Tigre Mezcal Artesanal Reposado wordt bij voorkeur puur op kamertemperatuur gedronken, zodat de agave, de vatrijping en de subtiele rooktonen zich evenwichtig kunnen ontplooien. Een combinatie met gedroogde appels, abrikozen of dadels, evenals walnoten en amandelen, wordt bijzonder aanbevolen. Een typisch Mexicaans geïnspireerde combinatie is Ate de Guayaba, een stevige guavepasta, met Manchego-kaas, waarvan de fruitige zoetheid een interessant contrast vormt met de mezcal. De Reposado leent zich eveneens uitstekend voor rustige genotsmomenten na de maaltijd of voor proeverijen van verschillende agavesoorten en rijpingsfasen van mezcal.