De Stefanshof, bekend om het fokken van de elegante Lippizaner-paarden, heeft ook naam gemaakt met zijn voortreffelijke wijnen. Sinds 1890 legt het landgoed zich toe op de wijnbouw, die tegenwoordig plaatsvindt op een oppervlakte van 84 hectare. Onder leiding van Stefan Haller, die sinds 1998 aan het roer staat, heeft de Stefanshof zijn tradities in ere gehouden en tegelijkertijd innovaties in de wijnbouw gestimuleerd.

Aangezien traditionele methoden van alcoholische gisting er vaak toe leiden dat waardevolle aroma’s samen met de CO² verloren gaan, leidde deze observatie tot de ontwikkeling van een innovatieve gistingstechniek, de zogenaamde ‘Beerengärungsmethode’. Deze methode kenmerkt zich door een zorgvuldige omgang met de met de hand geoogste, hoogwaardige druiven, die direct in gistingsvaten worden overgebracht.

Het unieke aan de bessenfermentatie is dat het gistingsproces begint binnen de intacte schil van de bessen, in tegenstelling tot traditionele methoden, waarbij de gisting pas begint in de most van de reeds geperste bessen. Tijdens de gistingsfase van ongeveer drie weken ontvouwen zich in de druiven intens fruitige en veelzijdige aroma’s en smaaktonen.

De Stefanshof past deze innovatieve gistingstechniek met name toe op zijn Zweigelt- en Blaufränkisch-druiven, waardoor een rode wijn ontstaat met een buitengewone aroma-diepte en smaakvariatie. Na afloop van de rijping wordt deze rode wijn zorgvuldig gebotteld en verzegeld met een draaisluiting.

Proefnotitie

Diepdonker robijnrood met paarse glans in het glas. In de neus fruitig en met een subtiele geur van viooltjes. In de mond fris, jeugdig, zacht en speels. Lang aanhoudende afdronk.

Distributeur/importeur:

Distributeur/importeur: Stefanshof G.M.B.H., Hauptgasse 2, 7123 Mönchhof, Oostenrijk, office@stefanshof.at

Allergene:

• O (= Schwefeldioxid und Sulfite)