Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2020 14% vol. 0,75 l

Beschrijving van de

De Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2020 14 % is een karaktervolle Italiaanse rode wijn uit Veneto, die volgens de traditionele Ripasso-methode wordt geproduceerd. De cuvée van Corvina, Rondinella en Oseleta is afkomstig van wijngaarden met droge, leem- en kalkrijke bodems in het Valpolicella-gebied. Na de eerste alcoholische gisting wordt de jonge wijn ongeveer 20 dagen lang opnieuw gefermenteerd op de nog warme Amarone-druivenpulp. Door dit proces, dat Ripasso wordt genoemd, krijgt de wijn extra concentratie, structuur en aromatische diepte. Het mediterrane klimaat met hete, droge zomers en milde, vochtige winters zorgt daarbij voor gunstige omstandigheden voor de rijping van de druiven.

Vervolgens rijpt de Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore 2020 24 maanden in Franse barriques en wordt daarna nog eens zes maanden op fles verfijnd. Deze zorgvuldige rijping bepaalt de volle en tegelijkertijd evenwichtige stijl van de droge Valpolicella Ripasso Superiore DOC. In de fles van 0,75 l biedt Zenato daarmee een veelzijdige rode wijn, die de fruitigheid van de Valpolicella combineert met de extra complexiteit van de Amarone-draf. Voor liefhebbers van een krachtige rode wijn uit Veneto is de Ripasso een interessante keuze bij hartige gerechten en bij speciale gelegenheden.

Proefnotitie

In het glas presenteert de Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2020 zich in een diepe, donkere robijnrode kleur. In de neus ontvouwen zich intense aroma’s van zwarte kersen en pruimen, vergezeld van kruidige nuances en hints van ingemaakt fruit. In de mond is hij sappig en soepel, met compacte fruitigheid en fijne tonen van koffie, zoethout en amandelen. De afdronk is lang, elegant en veelzijdig.

Restsuiker: 5,87 g/l

Zuurgraad: 5,65 g/l

De Zenato Ripasso 2020 past uitstekend bij krachtige pastagerechten met ragù, gestoofd rundvlees, gebraad en wildgerechten. Ook bij gerijpte harde kazen zoals Parmezaanse kaas of pittige pecorino past deze gestructureerde Valpolicella Ripasso uitstekend. Geserveerd bij een temperatuur van ongeveer 16–18 °C is hij bijzonder geschikt als begeleider bij hartige hoofdgerechten en een klassiek Italiaans diner.