Denshin Fuyu Shiboritate Namasake 17,9% vol. 0,72 l

Beschrijving van de

De Denshin Fuyu Shiboritate Namasake 17,9% vol. 0,72 l is een bijzonder frisse en seizoensgebonden Japanse sake, die direct na de eerste persing van het nieuwe brouwseizoen wordt gebotteld. Deze premium sake uit Japan, geproduceerd door het traditionele Ippongi Kubohonten, staat voor authentieke brouwkunst en de typische frisheid van een Shiboritate Namazake. De benaming Shiboritate betekent dat de sake direct na het persen wordt gebotteld, terwijl Namazake aangeeft dat hij niet gepasteuriseerd is. Hierdoor blijft het oorspronkelijke, bijzonder levendige karakter van deze rijstsake volledig behouden.

De productie begint elk jaar begin oktober, direct na de rijstoogst, wanneer het nieuwe brouwseizoen van start gaat. Al eind oktober is de eerste gistingstank klaar om geperst te worden. De sake die hieruit wordt verkregen, vormt de eerste jaargang van het seizoen, die direct wordt gebotteld. De basis voor deze Japanse rijstwijn is de hoogwaardige rijstsoort Gohyakumangoku, die bekend staat om zijn elegante structuur en heldere aroma’s. De rijstpolijstingsgraad van 65 % zorgt voor een evenwichtige balans tussen fruit, frisheid en structuur. Met een alcoholpercentage van 17,9 % Vol. is deze Shiboritate Namazake krachtig, levendig en aromatisch.

Proefnotitie

In het glas is het een heldere sake met een frisse uitstraling; in de neus ontvouwen zich verfrissende en fruitige aroma’s; in de mond is de sake sappig, fris en levendig met fruitige tonen en een levendige zuurgraad, De afdronk is helder, stimulerend en aangenaam lang aanhoudend.

De Denshin Fuyu Shiboritate Namazake past uitstekend bij de Japanse keuken, met name bij sushi, sashimi, tempura of lichte visgerechten. Ook bij Aziatische voorgerechten, gestoomde zeevruchten of pittige noedelgerechten past deze frisse Japanse sake bijzonder goed. Serveer deze sake bij voorkeur goed gekoeld op ongeveer 5 tot 10 °C, zodat de frisse aroma’s en de levendige structuur van deze ongepasteuriseerde sake optimaal tot hun recht komen.