Beschrijving van de

De Lind & Lime Gin is een karaktervolle gin uit Leith in Edinburgh, Schotland, waarbij de nadruk ligt op een bewust beperkte selectie van botanicals en een nauwkeurig productieproces. De drie belangrijkste smaakcomponenten zijn jeneverbes, verse limoenschil en roze peperkorrels. In totaal worden zeven botanicals gebruikt: jeneverbes, koriander, engelwortel, zoethout, iriswortel, roze peperkorrels en limoenschil. Als basis dient een biologische neutrale alcohol op basis van graan. Zes van de zeven botanicals worden samen met de alcohol en water in een koperen distilleerketel van 1.000 liter gedaan en voor de distillatie 16 uur lang gemacereerd. De roze peperkorrels vullen daarbij de jeneverbes en limoen aan met kruidige, citrusachtige en fruitige componenten.

Een bijzonderheid van de Lind & Lime Gin uit Edinburgh is de verwerking van de limoenen. Biologische limoenen worden met de hand geschild, waarna de verse schillen de volgende ochtend in een aromamand boven de distilleerketel worden geplaatst. Tijdens de destillatie, die ongeveer negen uur duurt, passeren de opstijgende dampen de limoenschillen en nemen ze de frisse citruscomponenten ervan op. De destillatie vindt plaats met 100% groene stroom. Vervolgens rust de gin minimaal twee weken, voordat hij direct bij de producent wordt gebotteld en met de hand wordt geëtiketteerd. Ook bij de verpakking hanteert Lind & Lime een consequente aanpak: natuurlijke kurken, plasticvrije verzegeling en een volledig plasticvrije verpakking maken deel uit van het concept. Met een alcoholpercentage van 44 % combineert de Lind & Lime Gin traditionele jeneverbesaroma’s met moderne, ambachtelijk georiënteerde ginproductie in Leith.

Onderscheidingen:

- GOUD The Gin Masters 2020

- DUBBEL GOUD World Spirits Design Competition 2020

Proefnotitie

Kleur: Helder.

Neus: Verse jeneverbes en intense limoenschil met citrusachtige, licht aardse en subtiel kruidige accenten.

Smaak: Uitgesproken jeneverbes en fris met sprankelende limoen, verwarmende kruidigheid van roze peperkorrels en subtiele bloemige en aardse nuances.

Afdronk: Droog, fris en kruidig met aanhoudende jeneverbes, citrustonen en een fijne peperige warmte.

De Lind & Lime Gin is bijzonder geschikt voor een klassieke gin-tonic, waarbij een subtiel tonicwater het jeneverbes- en limoenkarakter niet overheerst. Als garnering is een vers limoenschilletje aan te raden, dat het centrale citrusaroma van de gin benadrukt. Ook voor klassieke gin-cocktails zoals een Gimlet, Martini of Tom Collins is de heldere combinatie van jeneverbes, limoen en roze peper zeer geschikt. Op culinair gebied passen lichte visgerechten, zeevruchten of mediterrane voorgerechten goed bij het frisse, droge profiel van deze gin.