De Plantation Rum Australia Single Cask 2009 Sherry Palo Cortado Finish is een uitzonderlijke single cask-editie van de Beenleigh Artisan Distillery in Australië, die een uitgebreid rijpingsproces in meerdere fasen ondergaat. De basis wordt gevormd door melasse, die eerst twaalf dagen wordt gefermenteerd met Schizosaccharomyces pombe en vervolgens drie dagen met Saccharomyces cerevisiae. Na de pot-still-distillatie in 2009 rijpte de rum eerst elf jaar in tropische omstandigheden in bourbonvaten. Daarna werd hij voor de continentale rijping naar Frankrijk gebracht, waar hij nog een jaar in Ferrand-vaten lag. De afsluitende toets wordt gevormd door een afwerking van vier maanden in een Palo Cortado-sherryvat, dat de Australische rum extra oxidatieve, wijnachtige en nootachtige facetten verleent.


Ook wat betreft de onbewerkte samenstelling is deze Plantation Single Cask-afvulling opmerkelijk. De rum heeft een dosering van 0 g/l en bevat helemaal geen karamelkleurstof E150a. Met 277 g/hl AA vluchtige bestanddelen en 110 g/hl AA esters laat deze botteling tegelijkertijd de karaktervolle stijl van het Australische pot-still-distillaat zien. Gebotteld met een alcoholpercentage van 45,3 % combineert de Plantation Australia 2009 zijn lange tropische rijping in bourbonvaten met Ferrand-vaten en de zeldzame Palo Cortado Sherry Cask Finish. De fles van 0,7 liter, inclusief geschenkdoos, is met name bedoeld voor liefhebbers van gelimiteerde single-cask-rums en complexe vatrijpingen.

Proefnotitie

Kleur: Diep amberkleurig met warme koperkleurige glans.

Neus: peer, mandarijnenjam, grapefruitschil en gedroogde abrikoos, vergezeld van peper, kruidnagel, kaneel, anijs en pistache, evenals oxidatieve en wijnachtige Palo Cortado-nuances.

Smaak: Evenwichtig en veelzijdig, met chocolade, amandelen, kersen, bosbessen en banaan, aangevuld met bittere sinaasappel, elegante rozenaccenten, eikenhout en sherrytonen.

Afdronk: Lang aanhoudend en complex, met nootachtige sherrytonen, donker fruit, fijne kruidigheid en elegant eikenhout.

De Plantation Australia 2009 Palo Cortado Finish is bijzonder geschikt om puur te genieten bij een temperatuur van ongeveer 18–20 °C, om de verschillende rijpingsfasen en de invloed van het sherryvat goed te kunnen proeven. Als begeleiding passen geroosterde amandelen en pistachenoten, pure chocolade of gerijpte harde kaas zeer goed bij de nootachtige en kruidige componenten. Desserts met kersen, abrikozen, bittere sinaasappel of pure chocolade sluiten aan bij de fruitige tonen van de rum. Door de ongebruikelijke Palo Cortado-afwerking is deze botteling bovendien uitstekend geschikt voor vergelijkende proeverijen van rum met verschillende sherryvat-afwerkingen.

Distributeur/importeur:

Distributeur/importeur: Ferrand Deutschland GmbH - F, Obere Mühle 36, 58644 Iserlohn, Duitsland, office@cognacferrand.de

Fabrikant/distilleerderij:

Beenleigh Artisan Distillery

Gemaakt van:

• Melasse