Sakari Shukugawa The Japanese Craft Gin 41% vol. 0,7 l

Beschrijving van de

De Sakari Shukugawa The Japanese Craft Gin combineert de wereld van de Japanse gin met de eeuwenoude sakecultuur. Achter Sakari schuilt zo’n 130 jaar ervaring in de sakeproductie, wat ook direct tot uiting komt in het recept. Een bijzonderheid is de alcoholische basis: deze wordt gedistilleerd uit sake kasu, de rijstperskoek die overblijft na het persen van sake. Zo wordt een waardevol onderdeel van de sake-productie hergebruikt en ontstaat tegelijkertijd een directe smaakverbinding met het Japanse ambacht van de rijstwijnproductie. Als kenmerkend botanisch ingrediënt wordt Sugi, de Japanse ceder, gebruikt. Hierbij wordt gebruikgemaakt van houtresten die ontstaan bij de vervaardiging van traditionele sakevaten. Deze ongebruikelijke combinatie geeft de Sakari Gin zijn uitgesproken Japanse identiteit.

Sake Kasu en Sugi worden aangevuld met een zorgvuldig samengestelde selectie van Japanse botanicals. Hiertoe behoren sansho-peper uit Hyogo, shiso, hinoki-cipres, yuzu-sap en sakura-bloesems. Alleen de voor gin onmisbare jeneverbes is volgens de fabrikant niet afkomstig uit Japan. Sansho zorgt voor citroenachtige, kruidige accenten, shiso voor een frisse kruidige toets en hinoki combineert citrusachtige met kruidige houttonen. Aromatische yuzu en sakurabloesems benadrukken nog meer typische aspecten van Japan. Met een alcoholpercentage van 41 % in de fles van 0,7 l is de Sakari Shukugawa een moderne Japanse craft-gin op basis van sake, die traditionele brouwcultuur, het gebruik van lokale grondstoffen en regionale botanicals met elkaar combineert. De gin is bovendien vegetarisch, glutenvrij en vrij van conserveermiddelen.

Proefnotitie

Kleur: Helder.

Neus: Fris en veelzijdig met jeneverbes, aromatische yuzu en subtiele tonen van cederhout, vergezeld van bloemige sakura-accenten en verse kruiden.

Smaak: Evenwichtig en complex met citrusfrisse yuzu, kruidige sansho en aromatische shiso, aangevuld met sugi, hinoki en een subtiele bloemige toets.

Afdronk: Langdurig en fris met Japanse citrusvruchten, subtiele peperkruidigheid, kruiden en elegante houtaccenten.

De Sakari Shukugawa Japanese Craft Gin is uitstekend geschikt voor een gin-tonic met een droog, ingetogen tonicwater, zodat de yuzu, sansho en de Japanse houtsoorten goed tot hun recht komen. Als garnering wordt een schil van yuzu of citroen aanbevolen; als alternatief kan een shisoblad het Japanse karakter benadrukken. Ook in een Dry Martini of Gin Highball komt deze gin uitstekend tot zijn recht. Op culinair gebied past hij bijzonder goed bij sushi, sashimi, tempura, gegrilde vis of andere lichte Japanse gerechten.