Rhum J.M Très Vieux Rhum Agricole X.O 45% vol. 0,7 l

Beschrijving van de

De Rhum J.M Très Vieux Rhum Agricole X.O komt uit Martinique en belichaamt de traditionele productie van Rhum Agricole uit vers suikerrietsap. De geschiedenis van Rhum J.M. gaat terug tot het midden van de 19e eeuw, terwijl de suikerrietteelt op het landgoed een nog langere traditie kent. In tegenstelling tot klassieke rum op basis van melasse wordt deze Rhum Agricole rechtstreeks vervaardigd uit vers gewonnen suikerrietsap, waardoor herkomst en grondstof een bijzonder centrale rol spelen. De productie bij Rhum J.M. vindt plaats in relatief kleine hoeveelheden en is nauw verbonden met het terroir in het noorden van Martinique. Als AOC Martinique Rhum Agricole is de productie onderworpen aan duidelijk omschreven eisen met betrekking tot herkomst, grondstof en productiemethode.

Voor de Rhum J.M X.O. worden geselecteerde distillaten gedurende een periode van ten minste zes jaar gerijpt, waarbij de opslag plaatsvindt in voormalige bourbonvaten van Amerikaans eikenhout. Als Très Vieux Rhum Agricole of Rhum Hors d’Âge combineert deze botteling het intense suikerrietkarakter met de langdurige invloed van de vatrijping. De Rhum J.M Très Vieux X.O wordt gebotteld met een alcoholpercentage van 45% in een fles van 0,7 liter. De kwaliteit van deze rum is ook internationaal bekroond, onder meer met goud en ‘Best of Show’ op het German Rum Festival 2014 in Berlijn en met gouden medailles op het Concours Mondial de Bruxelles.

Proefnotitie

Kleur: Diep mahoniekleurig met warme gouden glans.

Neus: Expressief en complex met mango, passievrucht en limoen, vergezeld van salie, peper, nootmuskaat, kaneel en gerijpt eikenhout.

Smaak: Veelzijdig en kruidig met tropisch fruit, frisse citrustonen en subtiele kruidige accenten, aangevuld met peper, nootmuskaat, kaneel en harmonieuze vatenoten.

Afdronk: Lang aanhoudend, kruidig en evenwichtig met rijp fruit, kruiden en elegant eikenhout.

De Rhum J.M Très Vieux Rhum Agricole X.O is vanwege zijn lange rijping bijzonder geschikt om puur van te genieten en dient idealiter te worden geserveerd bij een temperatuur van ongeveer 18 tot 20 °C. Door de gerijpte Rhum Agricole enkele minuten in het glas te laten rusten, krijgen de fruit-, kruiden- en vattonen de kans om zich verder te ontplooien. Als begeleiding zijn donkere chocolade met een hoog cacaogehalte, geroosterde noten, gerijpte harde kaas of desserts met mango en gekarameliseerd fruit zeer geschikt. Deze rum is bijzonder geschikt als digestief na een stevige maaltijd of voor een proeverij van hoogwaardige, gerijpte Rhum Agricole uit Martinique.