De Dellavalle Grappa Affinata in botti da Passito di Pantelleria 2007 is een zeldzame, op vat gerijpte specialiteit van de Distilleria Roberto Dellavalle in het Piëmontese Vigliano d’Asti. Voor deze bijzonder hoogwaardige afvulling wordt zorgvuldig geselecteerde druivenpulp in kleine koperen distilleerketels op een manier gedistilleerd die de aroma’s behoudt, waarna het vervolgens rijpt in vaten van de beroemde Passito di Pantelleria. Deze vaten voor zoete wijn zijn afkomstig van het Siciliaanse eiland Pantelleria en staan bekend om hun intense aroma’s van in de zon gedroogde Zibibbo-druiven. De rijping in het Passito-vat geeft de grappa een warme, fruitige diepte en een elegante zoetheid, die harmonieus samengaat met de heldere structuur van het distillaat. Gebotteld met een alcoholpercentage van 42 volumeprocent en gepresenteerd in een elegante houten kist, behoort deze jaargang uit 2007 tot de exclusievere vatrijpingen binnen het Dellavalle-assortiment.


De lange rijping in het Passito-vat kenmerkt het aromaprofiel met tonen van rijp fruit, zachte hints van rozijnen en een verfijnde mediterrane kruidigheid. Tegelijkertijd behoudt de grappa zijn Piemontese helderheid en distillatieprecisie, waardoor een gelaagd, harmonieus uitgebalanceerd totaalbeeld ontstaat. Deze grappa laat op indrukwekkende wijze zien hoe elegante vatanuances en de voor de druivensoort kenmerkende frisheid samensmelten tot een fijn gestructureerde, warme en langdurige smaakbeleving.

Proefnotitie

Kleur: goudgeel met warme, licht koperkleurige glans.

Neus: Rijp fruit, rozijnen, subtiele honingtonen, mediterrane zoetheid en fijne houttonen.

Smaak: Vol, zacht, fruitig, met accenten van Passito-druiven, milde kruiden en een zachte zoetheid.

Afdronk: Lang aanhoudend, warm, harmonieus en elegant fruitig.

Deze Grappa Affinata in botti da Passito di Pantelleria 2007 past uitstekend bij desserts zoals panettone, amandelgebak, zabaione of tarte tatin. Hij past eveneens goed bij gerijpte Pecorino, blauwschimmelkaas of gedroogd fruit, waarvan de aroma’s de Passito-zoetheid en vatenoten subtiel benadrukken. Als digestief ontvouwt hij puur, bij een iets hogere drinktemperatuur, zijn volledige complexiteit. In combinatie met pure chocolade of vijgenjam ontstaat een bijzonder elegante, mediterraan geïnspireerde smaakbeleving.

Distributeur/importeur:

Distributeur/importeur: ErreDiErre S.r.L., Dellavalle Distilleria, Corso Savona 121, 14100 Asti, Italië, dellavalle.export@gmail.com

Fabrikant/distilleerderij:

Distilleerderij Dellavalle