Dellavalle GRAPPA NEBBIOLO DA BAROLO Gran Cuvée 42% Vol. 0,7l

Beschrijving van de

De Dellavalle Grappa Nebbiolo da Barolo Gran Cuvée is een van de karaktervolle vatrijping van de Italiaanse distilleerderij Roberto Dellavalle, die een hele reeks Piemontese grappa cuvées aanbiedt. Naast deze Barolo variant bevat de collectie ook Grappa Moscato Gran Cuvée, Grappa Nebbiolo Gran Cuvée en Grappa Barbera Gran Cuvée, waarmee de distilleerderij een veelzijdig overzicht heeft van de belangrijkste druivensoorten en smaakprofielen van Piemonte. Voor de Barolo Grappa Cuvée wordt alleen vers geoogste Nebbiolo-droesem uit de beroemde wijnstreek Barolo gedistilleerd. De distillatie wordt op een bijzonder voorzichtige manier uitgevoerd in een discontinu distillatiesysteem in een waterbad, wat ervoor zorgt dat de natuurlijke kenmerken van de druivensoort volledig behouden blijven.

De marc-eau-de-vie van één druivensoort rijpt vervolgens twee jaar in Sloveense eiken vaten en wordt daarna nog eens twaalf maanden in barriques gerijpt. Deze dubbele vatrijping geeft de Gran Cuvée zijn gouden kleur, zachte textuur en harmonieuze, mild kruidige karakter. Gebotteld op 42% volume, vertoont deze grappa een evenwichtige combinatie van typische Barolo smaken - een fijne balans van zuurgraad, aardse nuances en delicate fruitzoetheid - die elegant worden weerspiegeld in het distillaat en het gehemelte flatteren. De kruidige houttonen van de eikenhouten vaten ronden de smaak af en geven de grappa zijn langdurige, harmonieuze afdronk.

Proefnotitie

Kleur: Goudkleurig met warme reflecties.

Neus: Delicaat Nebbiolo-fruit, fijne specerijen, subtiele houttonen en elegante rijpheid.

Smaak: Mild kruidig, vol, harmonieus en evenwichtig met de diepte die typisch is voor Barolo.

Afdronk: Langs, rond, kruidig en fijn gestructureerd.

Deze Dellavalle Grappa Nebbiolo da Barolo Gran Cuvée past perfect bij desserts uit Piemonte, zoals hazelnoottaart, zabaglione of chocoladetaart. Het gaat ook goed samen met gerijpte kazen zoals Taleggio, Castelmagno of Pecorino, waarvan de hartige structuur de vatnoten elegant aanvult. Hij onthult zijn volledige complexiteit als digestief na traditionele gerechten zoals Brasato al Barolo, Risotto ai Funghi of antipasti. Netjes geserveerd onthult hij zijn perfecte balans tussen het karakter van de druivensoort, de rijping op vat en subtiele toetsen van Barolo.