De Dellavalle Grappa Nebbiolo da Barolo Gran Cuvée behoort tot de karaktervolle vatrijpingen van de Italiaanse distilleerderij Roberto Dellavalle, die een hele reeks Piemontese grappa-cuvées aanbiedt. Naast deze Barolo-variant omvat de collectie onder andere de Grappa Moscato Gran Cuvée, Grappa Nebbiolo Gran Cuvée en Grappa Barbera Gran Cuvée, waarmee de distilleerderij een veelzijdig overzicht biedt van de belangrijkste druivensoorten en aromaprofielen van Piemonte. Voor de Barolo Grappa Cuvée worden uitsluitend vers geoogste Nebbiolo-druivenpulp uit het beroemde teeltgebied Barolo als monovariëteit gedistilleerd. De distillatie vindt op een bijzonder aroma-vriendelijke manier plaats in een discontinue distilleerinstallatie in een waterbad, waardoor de natuurlijke eigenschappen van de druivensoort volledig behouden blijven.

Vervolgens rijpt de zuivere druivenpulpbrandewijn eerst twee jaar in Sloveense eikenhouten vaten, waarna een extra afwerking van twaalf maanden in barriques volgt. Door deze dubbele vatrijping ontwikkelt de Gran Cuvée haar gouden kleur, haar zachte textuur en haar harmonieuze, mild-kruidige karakter. Gebotteld met een alcoholpercentage van 42 volumeprocent, vertoont deze grappa een evenwichtige combinatie van voor Barolo typische aroma’s – een fijne zuurbalans, aardse nuances en een delicate fruitzoetheid – die elegant tot uiting komen in het distillaat en het gehemelte strelen. De kruidige houttonen van de eikenhouten vaten ronden het smaakbeeld bovendien af en geven de grappa zijn lang aanhoudende, harmonieuze afdronk.

Proefnotitie

Kleur: Goudkleurig met warme glans.

Neus: Zachte Nebbiolo-fruitigheid, subtiele kruidigheid, discrete houttonen en elegante rijpheid.

Smaak: Mild-kruidig, volmondig, harmonieus en evenwichtig met de voor Barolo kenmerkende diepte.

Afdronk: Lang aanhoudend, rond, kruidig en fijn gestructureerd.

Deze Dellavalle Grappa Nebbiolo da Barolo Gran Cuvée past uitstekend bij Piemontese desserts zoals hazelnoottaart, zabaione of chocoladetaart. Hij past eveneens bij gerijpte kazen zoals Taleggio, Castelmagno of Pecorino, waarvan de kruidige structuur de vatenoten elegant aanvult. Als digestief na traditionele gerechten zoals ‘Brasato al Barolo’, ‘Risotto ai Funghi’ of ‘Antipasti’ ontvouwt hij zijn volledige complexiteit. Puur geserveerd toont hij zijn perfecte balans tussen het karakter van de druivensoort, de vatrijping en de fijne Barolo-tonen.

Distributeur/importeur:

Distributeur/importeur: ErreDiErre S.r.L., Dellavalle Distilleria, Corso Savona, 121, 14100 Asti, Italië, dellavalle.export@gmail.com

Fabrikant/distilleerderij:

Distilleerderij Dellavalle