De Cihuatán 15 Alux Aged Rum Limited Edition 43,2% is een gelimiteerde uitgave uit El Salvador, die de tropisch gerijpte stijl van de Cihuatán Distillery combineert met een duidelijke verwijzing naar de Maya-mythologie. De naam Alux verwijst naar een geestwezen uit de overgeleverde Maya-cultuur en geeft deze editie haar bijzondere thematische kader. Voor de blend worden op melasse gebaseerde rumcomponenten gebruikt, die worden gedistilleerd in pot stills en column stills. De door blender Gabriela Ayala samengestelde Limited Edition uit 2022 combineert distillaten met een rijpingstijd van maximaal 15 jaar. De rum wordt gerijpt in het tropische klimaat van El Salvador in ex-bourbonvaten van Amerikaans wit eiken, waardoor fruit, vanille, karamel en hout bijzonder nauw met elkaar versmelten.

Met een alcoholpercentage van 43,2% Vol. is de Cihuatán Alux 15 Rum vol van smaak en tegelijkertijd evenwichtig, waarbij de lange tropische vatrijping zorgt voor extra diepte en een subtiel geïntegreerde eikenhouttoets. Rijpe banaan, gedroogde abrikoos en vanille gaan samen met karamel, kaneel en nootmuskaat, terwijl de houttonen het profiel structuur geven. Juist de combinatie van rum uit El Salvador, tot 15 jaar gerijpte ex-bourbonvaten en de gelimiteerde samenstelling maakt deze 0,7-l-afvulling tot een interessante keuze voor liefhebbers van gerijpte rum met een fruitig-kruidig karakter. De Cihuatán Limited Edition 2022 combineert zo herkomst, lange rijping en een eigen geschiedenis tot een opvallende botteling binnen de premiumlijn van de distilleerderij.

Proefnotitie

Kleur: Warm amber.

Neus: Rijpe banaan, gedroogde abrikoos en vanille, vergezeld van karamel, subtiele eikenhouttonen en discrete accenten van kaneel en nootmuskaat.

Smaak: Zijdezacht en middelkrachtig met karamel, gedroogd fruit en vanille, aangevuld met eikenhout en een subtiele kruidigheid.

Afdronk: Middellang en evenwichtig met aanhoudende vanille, een lichte houttoets, karamel en kruiden die droog uitklinken.

De Cihuatán 15 Alux Aged Rum is bijzonder geschikt om puur te genieten bij een temperatuur van ongeveer 18 tot 20 °C of met een groot ijsblokje. Bij het eten passen gerijpte harde kaas, geroosterde noten, langzaam gegaard varkensvlees of eendenborst zeer goed. Bij desserts gaan abrikozentaart, bananencake, karamelcrème of pure chocolade goed samen met de fruitige en zoet-kruidige tonen. Ook in een subtiel gemengde Rum Old Fashioned komt het in het vat gerijpte karakter goed tot zijn recht.

Distributeur/importeur:

Distributeur/importeur: 1423 World Class Spirits, Kielbergvej 7, 5750 Ringe, Denemarken, orders@1423.dk

Fabrikant/distilleerderij:

Licorera Cihuatán

Gemaakt van:

• Melasse