De Cocchi Barolo Chinato 16,5% vol. 0,5 l is een traditionele Italiaanse gearomatiseerde wijn uit Piemonte, die de elegantie van de beroemde Barolo DOCG combineert met een zorgvuldig uitgebalanceerde samenstelling van geselecteerde kruiden en specerijen. Het oorspronkelijke recept werd ontwikkeld door Giulio Cocchi, die in 1891 zijn bedrijf oprichtte in Asti in Piemonte en een belangrijke bijdrage leverde aan de verspreiding van de Barolo Chinato. Als basis dient hoogwaardige Barolo-rode wijn van de Nebbiolo-druif, die wordt verfijnd met een traditioneel mengsel van aromatische plantaardige ingrediënten. Oorspronkelijk werd Barolo Chinato in Piemonte gewaardeerd als een versterkende kruidenwijn en ontwikkelde zich in de loop der tijd tot een belangrijke specialiteit binnen de regionale aperitief- en digestiefcultuur.


Het bijzondere aan de Giulio Cocchi Barolo Chinato ligt in het historische recept met kinabast (Cinchona calisaya), rabarberwortel, gentiaanbloemen en kardemomzaad. De aromatische bestanddelen worden door middel van een langzame maceratie bij kamertemperatuur geëxtraheerd en vervolgens met de Barolo-wijn gecombineerd. Dit traditionele productieproces zorgt voor een harmonieuze combinatie van het oorspronkelijke wijnkarakter en de plantaardige ingrediënten. De Cocchi Barolo Chinato behoort tot de klassieke Italiaanse Chinato-wijnen en vertegenwoordigt de traditierijke productie van gearomatiseerde wijnen in Piemonte. Met een alcoholpercentage van 16,5% vol in de fles van 0,5 l presenteert deze specialiteit zich als een hoogwaardige combinatie van Barolo DOCG, een historisch kruidenrecept en de Italiaanse wijntraditie.

Proefnotitie

Kleur: Diep robijnrood met warme granaatrode glans.

Neus: Elegante aroma's van rijp rood fruit, vergezeld van kruidige kinabast, aromatische kardemom en subtiele kruidige tonen. Subtiele accenten van rabarber en gentiaan zorgen voor extra diepte.

Smaak: Vol, harmonieus en gelaagd, met een evenwichtige combinatie van aangename zoetheid en karakteristieke kruidige bitterheid. De structuur van de Barolo-wijn gaat hand in hand met kruidige kinabast, rabarber en subtiele kruidige accenten.

Afdronk: Langdurig en elegant, met een harmonieuze balans tussen zoete wijntonen, een subtiele bitterheid en een aangenaam kruidige, aromatische nasmaak.

De Cocchi Barolo Chinato ontvouwt zijn veelzijdige aroma’s vooral wanneer hij puur op kamertemperatuur wordt gedronken, idealiter als elegante digestief na een bijzondere maaltijd. Een traditionele Piemontese manier van serveren is de warm geserveerde Barolo Chinato met verse sinaasappelschil, waarbij de kruiden- en specerijtonen zich bijzonder mooi ontvouwen. Als culinaire begeleiding wordt vooral hoogwaardige pure chocolade met een hoog cacaogehalte aanbevolen, waarvan de intense bittere tonen uitstekend harmoniëren met de aromatische zoetheid van de Chinato. Ook chocoladetruffels, handgemaakte pralines, hazelnootgebak of desserts met donkere cacao vormen uitstekende combinaties. Bijzonder aantrekkelijk is de combinatie met verfijnde chocoladepralines, zoals die in de Italiaanse banketbakkerstraditie worden gewaardeerd.

Distributeur/importeur:

Distributeur/importeur: Giulio Cocchi Spumanti Srl, via Liprandi, 21 – 14023 Cocconato, Italië

Fabrikant/distilleerderij:

Giulio Cocchi mousserende wijnen

Allergene:

• O (= Schwefeldioxid und Sulfite)