Champagne Drappier Carte d'Or Extra Brut 12% vol. 0,75 l

Beschrijving van de

De Drappier Champagne Carte d'Or Brut 12% vol. in de fles van 0,75 l is het visitekaartje van het traditierijke champagnehuis Champagne Drappier en belichaamt de filosofie van de familie Drappier, die het wijnhuis al sinds 1808 leidt. In Urville, in het hart van de gerenommeerde Côte des Bar, worden champagnes met een onmiskenbaar karakter geproduceerd, waarbij natuurspracht, authenticiteit en terroir centraal staan. De Carte d'Or Brut geldt als het paradepaardje van het huis en toont op indrukwekkende wijze het bijzondere belang van de Pinot Noir in deze regio.

De cuvée bestaat uit 80 % Pinot Noir, 15 % Chardonnay en 5 % Meunier, waardoor een champagne ontstaat die bijna het karakter van een Blanc de Noirs heeft. De druiven groeien op de voor de regio typische kalksteen- en Kimmeridge-bodems uit het Jura-tijdperk. Voor de productie wordt uitsluitend gebruikgemaakt van de eerste persingen, de zogenaamde „cuvée“. De vinificatie verloopt bijzonder voorzichtig door middel van zwaartekracht, gevolgd door natuurlijke klaring en malolactische gisting. De champagne wordt noch gefilterd, noch ontkleurd. Ongeveer 40 % reservewijnen zorgen voor continuïteit en diepte, terwijl ongeveer 5 % van de wijnen in eikenhouten vaten wordt gerijpt. Met een lage dosage van slechts 5 g/l presenteert deze Brut-champagne zich bijzonder nauwkeurig, elegant en met een uitgesproken terroirkarakter.

Proefnotitie

In het glas presenteert de Drappier Carte d'Or Brut zich in een stralende goudkleur met een fijne en aanhoudende pareling. In de neus ontvouwt zich een expressief bouquet met witte wijngaardperzik en rijp steenfruit. In de mond is de champagne krachtig, complex en uitgesproken wijnachtig. Kruidige nuances vullen de fruitige indrukken aan en geven extra diepte. De afdronk is elegant, veelzijdig en gekenmerkt door fijne tonen van kweeperengelei.

Restsuiker: 5 g/l

De Drappier Carte d'Or Brut is uitstekend geschikt als aperitief en past uitstekend bij kalfsvlees, gevogelte en vis met een stevige structuur, zoals zeeduivel of tarbot. Deze Franse champagne past eveneens uitstekend bij de regionale Chaource-kaas, evenals bij verfijnde voorgerechten en elegante menu’s. Geserveerd bij ongeveer 7 °C komt zijn frisheid en aromatische complexiteit optimaal tot uiting.