In 1821 stichtte William Smith de Wolfburn distilleerderij aan de rand van Thurso, genoemd naar een nabijgelegen waterloop. De distilleerderij, gebouwd van stevige Caithness-steenplaten, groeide al snel uit tot een belangrijke producent van maltwhisky. De distilleerderij bleef in de familie tot in de jaren 1850 en was mogelijk sporadisch in bedrijf tot in de jaren 1860, hoewel het in 1872 als een ruïne op een kaart stond. Er werd een nieuw gebouw neergezet in de buurt van de oude locatie.

Het logo van de distilleerderij, ontworpen in 2011, is gebaseerd op een 16e-eeuwse tekening van Conrad Gessner en verwijst naar de zeewolf, een lokale legende die geluk zou brengen. Het logo symboliseert de diepe verbondenheid van de distilleerderij met de Schotse cultuur en geschiedenis.

"Dùn Èideann" is het Schotse Gaelic woord voor Edinburgh, de hoofdstad van Schotland. Deze single cask botteling werd exclusief voor Edinburgh gemaakt en weerspiegelt de karakteristieke geest van de stad. De whisky rijpte vier jaar in bourbon hogsheads, waardoor hij een kenmerkende en rijke smaak kreeg.

Proefnotitie

Kleur: Licht goud.

Neus: Fruitig, tonen van citrus, vanille, mout, appels.

Smaak: Kruidig, vol, licht, olieachtig, tonen van fruit, eikenhout, vanille.

Afdronk: Langs, warm, nootmuskaat.

Distributeur/importeur:

Distributeur / Importeur: Potstill Spirits Trading GmbH, Schönbach 80, 3633 Schönbach, Oostenrijk, office@potstill.org

Fabrikant/distilleerderij:

Wolfburn distilleerderij