Het Stefanshof, bekend om het fokken van de elegante Lippizaner paarden, heeft ook naam gemaakt met zijn voortreffelijke wijnen. Sinds 1890 is de boerderij gewijd aan wijnbouw, die vandaag de dag een oppervlakte van 84 hectare beslaat. Onder leiding van Stefan Hallers, die sinds 1998 aan het roer staat, heeft Stefanshof zijn tradities behouden en tegelijkertijd innovatie in de wijnbouw gestimuleerd.

Gezien het feit dat traditionele methoden van alcoholische gisting vaak leiden tot het verlies van waardevolle aromastoffen samen met de CO², leidde deze vaststelling tot de ontwikkeling van een innovatieve gistingstechniek, de zogenaamde bessengistingsmethode. Deze methode wordt gekenmerkt door een zorgvuldige behandeling van de hoogwaardige druiven, die met de hand worden geoogst en rechtstreeks in fermentatietanks worden overgebracht.

Een uniek kenmerk van bessenfermentatie is dat het fermentatieproces begint in de intacte schil van de bes, in tegenstelling tot traditionele methoden waarbij de fermentatie alleen begint in de most van de reeds geperste bessen. Tijdens de gistingsfase, die ongeveer drie weken duurt, ontwikkelen zich intens fruitige en complexe aroma's en smaken in de bessen.

Stefanshof gebruikt deze innovatieve gistingstechniek vooral voor zijn Zweigelt- en Blaufränkisch-druiven, wat resulteert in een rode wijn met een buitengewone aromadiepte en smaakvariëteit. Na de rijping wordt deze rode wijn zorgvuldig gebotteld en verzegeld met een schroefdop.

Proefnotitie

Diepe, donkere robijnrode kleur met violette reflecties in het glas. Fruitige en delicate viooltjesaroma's in de neus. Fris, jeugdig, zacht en speels in de mond. Langs afdronk.

Distributeur/importeur:

Distributeur/importeur: Stefanshof G.M.B.H., Hauptgasse 2, 7123 Mönchhof, Oostenrijk, office@stefanshof.at

Allergene:

• O (= Schwefeldioxid und Sulfite)