De Cotswolds Distillery is opgericht in 2014 en ligt in het hart van Engeland, in de schilderachtige regio Cotswolds. Deze regio is sinds 1966 geclassificeerd als een AONB (Area of Outstanding Natural Beauty). De distilleerderij is een van de weinige in Engeland die zich specialiseert in de productie van single malt whisky. Dit is vooral opmerkelijk omdat er bijna een eeuw lang geen inheemse single malt was ten zuiden van de Schotse grens.

De uitgesproken fruitigheid van de New Make spirit is te danken aan het gebruik van twee specifieke giststammen, een 90 uur durende fermentatie en de precieze heart cut. Voor deze speciale editie rijpte de New Make in zogenaamde STR-vaten van Amerikaans wit eiken. STR staat voor "Shaved, Toasted and Re-charred", een proces dat voor de Cotswolds is ontwikkeld door wijlen Dr. Swan.

Dit innovatieve proces zorgde ervoor dat de Amerikaanse witte eiken vaten die eerder gevuld waren met rode wijn, in korte tijd een intens aroma en diepe kleur aan de whisky konden afgeven. Na enkele jaren te zijn opgeslagen, werden enkele van deze vaten geselecteerd voor deze botteling, waarbij de Engelse distilleerderij afziet van chill-filtering en de toevoeging van kleurstoffen.

Proefnotitie

Kleur: Rijk oranje goud.

Neus: Droog, houtachtig, donkere chocolade, gedroogde vijgen, pruimen, zoete siroop.

Smaak: Fruitig, tonen van toffee, pure chocolade, gedroogde vijgen, eikenhout, rood fruit.

Afdronk: Langs.

Distributeur/importeur:

Distributeur / Importeur: Potstill Spirits Trading GmbH, Schönbach 80, 3633 Schönbach, Oostenrijk, office@potstill.org

Fabrikant/distilleerderij:

Cotswolds