De wereldberoemde wijn dankt zijn naam aan de Andalusische stad Jerez, wat uiteindelijk "sherry" werd in het Engels. De druiven groeien op Die Weisse kalksteenbodems, bekend als "Albarizas", in een driehoek tussen de steden Jerez de la Frontera, Puerto de Santa Maria en Sanlúcar de Barrameda. Na het persen en gisten in moderne roestvrijstalen tanks, en de toevoeging van wijnalcohol, begint de traditionele rijping van de wijnen in houten vaten van ongeveer 600 liter, de "butts".

Deze vaten zijn slechts voor tweederde gevuld, waardoor zich snel een beschermende laag gist, bekend als "flor", kan vormen op de wijn, die de jonge wijn beschermt tegen oxidatie en cruciaal is voor de vorming van de typische sherry-smaken. Tijdens de opslag volgens het zogenaamde "Solera-systeem" worden de vaten voortdurend bijgevuld met wijn van jongere jaargangen nadat ongeveer een derde van de beschermende gistlaag is verwijderd.

Op deze manier passeren de beste wijnen vele rijen vaten gedurende meerdere jaren. Tegelijkertijd resulteert het constante mengen van oude en jongere wijnen in een consistent eindproduct dat de karakteristieke smaken en hoge kwaliteit van de sherry behoudt.

Proefnotitie

Donker goud in het glas. Intense nootachtige tonen met honingnuances in de neus. Rijk, kruidig met een lichte zoetheid in de mond. Langs afdronk.

De sherry is ideaal bij gerijpte kaas en vis, maar ook bij gevogelte.

Distributeur/importeur:

Distributeur / Importeur: Egger & Franke Handelsgesellschaft GmbH, Wienerbergstraße 7, 1100 Wenen, Oostenrijk, office@egfra.at

Fabrikant/distilleerderij:

Osborne

Allergene:

• O (= Schwefeldioxid und Sulfite)