Opthimus rum, geproduceerd door het familiebedrijf Oliver y Oliver uit Cuba, wordt gemaakt van melasse en rijpt gemiddeld 15 jaar volgens de Solera methode. In dit traditionele proces, dat ook wordt gebruikt voor sherry, gaat de rum door verschillende rijen vaten, waarbij het distillaat van de bovenste, jongere rijen naar de onderste, oudere rijen gaat.

De hoeveelheid die uit de onderste rij wordt verwijderd, wordt altijd vervangen door jongere rum om een continue verfijning te garanderen. Na deze rijpingsfase wordt de rum ook gerijpt in voormalige malt whiskyvaten, wat hem extra complexiteit geeft.

Naast Opthimus produceert Oliver y Oliver ook andere gerenommeerde merken zoals Cubaney, Quorhum, Presidente Marti, Puntacana en Unhiq. De rums die gebruikt worden voor het blenden komen voornamelijk uit Panama en Trinidad en Tobago, wat bijdraagt aan de veelzijdigheid en het karakteristieke profiel van hun producten.

Proefnotitie

Kleur: Mahonie.

Neus: Rijp donker fruit, kaneel, Ingwerer, sandelhout, eiken.

Smaak: Zacht, honing, toffee, vanille, koffie, chocolade.

Afdronk: Langs.

Distributeur/importeur:

Distributeur/importeur: Oliver & Oliver International, Km 22 Autopista Duarte, Zona Franca Industrial Hato Nuevo, 10902 Los Alcarrizos, Santo Domingo Oeste, Dominicaanse Republiek

Fabrikant/distilleerderij:

OLIVER & OLIVER Internationaal