Bozal Sacrificio Borrego Mezcal Artesanal wordt geproduceerd in kleine batches volgens eeuwenoude traditie en combineert de krachtige smaak van wilde agavesoorten met de diepgewortelde rituelen van de mezcaleros uit Oaxaca, Guerrero en Durango. Verschillende wilde agaves groeien op de steile, ontoegankelijke hellingen van deze regio's en ontwikkelen een speciale intensiteit in hun natuurlijke omgeving. Hun aromatische profiel wordt gekenmerkt door aardse tonen, kruidige rokerigheid en natuurlijke kracht, wat typerend is voor de traditionele mezcals uit deze regio's. Voor deze editie worden voornamelijk Espadín - de oorspronkelijke genetische vorm van de Blue Weber agave - en Barril, een wilde variëteit van de Karwinskii familie, gebruikt. De Espadín-agave heeft zeven tot negen jaar nodig om te rijpen, terwijl de Barril-agave negen tot twaalf jaar nodig heeft en wordt gekenmerkt door zijn kenmerkende citrus- en bloemige expressiviteit.


De mezcal wordt geproduceerd volgens het zeldzame en ceremoniële sacrificio-proces. De agaven worden eerst gekookt in aarden kuilovens, geplet met een stenen tahona, open gefermenteerd en vervolgens twee keer gedistilleerd. Tijdens de tweede distillatie - traditioneel voor speciale gelegenheden - worden een lamsbout en seizoensvruchten zoals aardbeien, appels en ananas, maar ook pecannoten en Ingwerer in een mand in de distilleerketel gehangen. Deze methode geeft de mezcal zijn karakteristieke kruidige, vlezige ondertoon, die harmonieus samengaat met de fruitige, minerale en nootachtige smaken. De rustieke, bruine keramieken fles doet denken aan traditionele terracotta copitas en benadrukt de ambachtelijke herkomst van deze Mezcal Artesanal.

Proefnotitie

Kleur: Helder met zilverachtige reflecties.

Neus: Mineraal en droog, met citrus, groene peper, bloementonen en kruidige tonen.

Smaak: Fruitig met subtiele zoete accenten, persimmon, citrus, romige banaan en fijn geïntegreerde nootjes.

Afdronk: Langs, zacht, met aardse nuances en een karakteristieke hint van gerookt lamsvlees.

Deze Bozal Sacrificio Borrego Mezcal harmonieert perfect met gegrild of gestoofd vlees, vooral lamsvlees, omdat de mezcal de kruidige diepte elegant oppakt. Hij past ook goed bij gegrilde groenten, maïstortilla's, bonenpuree of pittige molsauzen. Frisse componenten zoals limoen, koriander of mangosalsa vormen een spannend contrast met de aardse, rokerige structuur. Het is geschikt als dessert bij pure chocolade met chili of noten. Als hij puur wordt geserveerd, onthult hij op indrukwekkende wijze zijn rituele complexiteit en is hij ideaal voor speciale genietmomenten.

Distributeur/importeur:

Distributeur/importeur: Succulent Spirits & Co. B.V., POSTBUS 51007, 1007EA AMSTERDAM. Box 51007, 1007EA Amsterdam, Nederland

Fabrikant/distilleerderij:

Del Maguey