Beschrijving van de

De Salzl Pannoterra 2020 is een van de krachtigste rode wijninterpretaties van het wijnhuis Salzl Seewinkelhof en weerspiegelt op indrukwekkende wijze de diepgewortelde wijnbouwcultuur van Burgenland. De druiven groeien op een gevarieerde bodemstructuur van löss-achtige chernozem, zandige leem met een hoog kiezelgehalte en zwarte aarde met een kiezelgehalte, die de druivensoorten ideale omstandigheden biedt voor structuur, concentratie en complexiteit. De vinificatie bestaat uit een traditionele maischgisting in stalen tanks bij 30 °C, een maceratieperiode van 14 dagen en malolactische gisting. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden in kleine eiken vaten, volledig in nieuw hout, wat de wijn zijn opvallende diepte en elegante vatkarakter geeft. De aanbevolen drinktemperatuur is 16-18 °C en de wijn kan gedronken worden van 2024 tot 2034 onder optimale bewaaromstandigheden.

De combinatie van krachtige rijping, nauwkeurig kelderwerk en de mineraalrijke bodem resulteert in een rode wijn die stilistisch de topcategorie van Seewinkelhof-wijnen vertegenwoordigt. De jaargang 2020 is strak, gestructureerd en tegelijkertijd harmonieus in balans. De combinatie van rasdiepte, finesse en vatintegratie resulteert in een wijn die even geschikt is voor verfijnde menu's als voor speciale genietmomenten. De complexiteit en het ontwikkelingspotentieel op lange termijn maken van de Salzl Pannoterra een uitstekende vertegenwoordiger van de rode wijntraditie van Burgenland.

Proefnotitie

Diep, donker robijnrood in het glas met een zwart centrum, violette reflecties en fijne opheldering aan de rand. Donker bessenfruit, cacaopoeder, geroosterde frambozensmaken, zwarte peper, kruidige noten en rijpe kersen in de neus. Het gehemelte onthult een krachtige body met donker fruit, rijpe zure kersen, pruimen, hints van Mon Cheri, veenbessen, geroosterde bessen, fijne kruiden, zoethout, eucalyptus en zwarte olijven, vergezeld van delicate zoetheid, sappige zuren, fluweelzachte tannines en rokerige, geroosterde nuances. De afdronk is vol, strak, perfect in balans en Langs met een lichte aardse en zilte mineraliteit.

Zuurgraad: 5,2 g/l

Restsuiker: 1,4 g/l

Deze Pannoterra 2020 is een ideale begeleider van intense vlees- en wildgerechten, zoals hertenstoofpot, wild zwijn, gestoofd rundvlees of pittige lamsvariaties. Hij harmonieert ook met sterke kazen, vooral gerijpte harde kazen of pittige halfharde kazen, waarvan de aromatische diepte wordt ondersteund door de dichtheid van de wijn. Hartige gerechten met paddenstoelen, donkere sauzen of mediterrane kruiden kunnen ook perfect gecombineerd worden met zijn krachtige stijl. Zijn structuur, complexiteit en grote rijpingspotentieel maken hem bijzonder geschikt voor feestmenu's, speciale genietmomenten en voor liefhebbers van rode wijnen met een sterk karakter.