Los Siete Misterios DOBA-YEJ Mezcal Artesanal DOP 2024 is een van de bepalende bottelingen van Los Siete Misterios en is ook de mezcal waarmee het merk is ontstaan. Deze Mezcal Artesanal wordt geproduceerd in het zonovergoten Oaxaca en is gemaakt van volledig gerijpte Agave Angustifolia Haw, beter bekend als Espadín. De naam Doba Yej komt uit de oude Zapoteekse taal en betekent Espadín, wat de nauwe band tussen product, oorsprong en cultuur benadrukt. Deze editie is beperkt tot 7.150 flessen en documenteert daarmee de consistente ambachtelijke aanpak van de producenten.


De agaveharten worden traditioneel drie tot vijf dagen in aarden ovens gekookt, daarna laten ze rusten, worden ze gemalen en Natürlich für uns gefermenteerd. De dubbele distillatie wordt uitgevoerd volgens de klassieke methode in Alambiques de Cobre, dat wil zeggen in koperen distilleerketels, zoals typisch is voor authentieke Mezcal DOP. Deze mezcal uit Oaxaca wordt geproduceerd in kleine batches volgens de traditionele technieken van de maestros mezcaleros uit Santiago Matatlán. Gebotteld op 44% is Los Siete Misterios DOBA-YEJ helder, precies en evenwichtig en combineert traditionele productiemethoden met een frisse, toegankelijke stijl.

Proefnotitie

Kleur: Helder, briljant.

Neus: Fruitig-zoet, bloemig, lichte agavetonen, fijne citrustonen.

Smaak: Citroenen, grapefruit, limoen, viooltjes, toffee, levendig en evenwichtig.

Afdronk: Fris, citroenachtig, duidelijk gestructureerd, medium tot Langs.

Los Siete Misterios DOBA-YEJ Mezcal is ideaal om puristisch van te genieten, licht getemperd om de frisheid van bloemen en citrusvruchten ten volle te waarderen. Het is een ideale culinaire begeleider van ceviche, gegrilde vis, garnalen, taco's met gevogelte of groenten en frisse salsa's met limoen en kruiden. Deze Espadín Mezcal harmonieert ook met milde geitenkaas, geroosterde maïs of lichte voorgerechten. Het is ook ideaal voor cocktails zoals de Mezcal Margarita of Paloma, waar de heldere, frisse stijl centraal staat.

Distributeur/importeur:

Distributeur/importeur: MORANDELL International GmbH, Wörgler Boden 13-15, 6300 Wörgl, Oostenrijk, wein@morandell.com

Fabrikant/distilleerderij:

Los Siete Misterios