Deze Bozal Ensamble Mezcal Artesanal combineert drie wilde agavevariëteiten - Espadín, Barril en Mexicano - en vertoont daardoor een aromatische diepte die typisch is voor Oaxaca en die alleen kan worden bereikt met traditionele productiemethoden. De drie agaves komen van verschillende hoogtes in Mexico en rijpen zeven tot twaalf jaar voordat ze worden geoogst door ervaren mezcaleros. Elke variëteit heeft zijn eigen kenmerken: Terwijl Espadín, de genetische moeder van de Blue Weber agave, aards en licht bloemig lijkt, zorgt Barril van de Karwinskii familie voor delicate citrustonen en romige texturen. Mexicano, een wilde Rhodacantha agave, is bijzonder krachtig en mineraal en geeft het geheel een opvallende diepte.


De Bozal Espadín-Barril-Mexicano wordt strikt met de hand geproduceerd. De agaveharten worden gekookt in aardachtige putovens, vervolgens geplet met een door paarden getrokken tahona en gefermenteerd in open vaten zonder toevoeging van kunstmatige gist. De dubbele distillatie behoudt het onvervalste karakter van de agave. Gebotteld in de karakteristieke rustieke keramische fles, benadrukt deze mezcal zijn natuurlijke, wilde oorsprong en spreekt hij liefhebbers van authentieke, traditionele agave gedistilleerde dranken aan.

Proefnotitie

Kleur: Helder.

Neus: Evenwichtige aroma's van peer, groene appel, piment, vanille; Barril draagt citrus en groene peper bij.

Smaak: Harmonieuze mix van steenfruit, limoenzeste, kruidige specerijen en romige banaan; minerale accenten van Mexicano.

Afdronk: Warm, stroperig, Langs, mineraal, met een aanhoudend samenspel van de drie agaves.

Deze Ensamble Mezcal Artesanal harmonieert perfect met gegrilde groenten, Oaxaca quesadilla, gerookte vis, pico de gallo of kip met citroen, waarvan de frisse en kruidige smaken een ideale aanvulling zijn op het citrus-minerale karakter van de Barril en Mexicano. Zoete bijgerechten zoals gebakken ananas, kokosnootdesserts of mangotaartjes vormen een spannend contrast met de aardse agavebasis. In dranken schittert het vooral in de Mezcal Margarita, Oaxacan Old Fashioned of puur in de traditionele Copita, waar zijn langdurige smaak volledig tot zijn recht komt.

Distributeur/importeur:

Distributeur/importeur: Succulent Spirits & Co. B.V., POSTBUS 51007, 1007EA AMSTERDAM. Box 51007, 1007EA Amsterdam, Nederland

Fabrikant/distilleerderij:

Ensamble Agavero