De Bozal Single Maguey Tepeztate Mezcal Artesanal is een van de meest karakteristieke agave spirits uit Oaxaca en is uitsluitend gebaseerd op de wilde Tepeztate agave, een zeldzame ondersoort van de Marmorata familie. Deze agave groeit het liefst op steile, rotsachtige kliffen en vormt indrukwekkende, geelbloeiende quiotes aan het einde van zijn lange levenscyclus. Door zijn zeer onregelmatige gebladerte en extreem langzame groei is Tepeztate een van de wilde agaves met het sterkste karakter van allemaal. Het profiel is krachtig, bloemig aromatisch en wordt gekenmerkt door natuurlijke intensiteit, wat op indrukwekkende wijze wordt weerspiegeld in deze Single Maguey Mezcal.


Deze mezcal wordt geproduceerd volgens een strikte ambachtelijke traditie. De agaveharten worden gekookt in aardachtige kuilovens, vervolgens geplet met een door paarden getrokken tahona en vervolgens gefermenteerd in open houten vaten met wilde, Natürlich für uns voorkomende gist. De dubbele distillatie behoudt het onvervalste karakter van de zeldzame agave. De typische Bozal keramische fles in rijk blauw verwijst naar de herkomst van de single malt en benadrukt de originele, ongetemde identiteit van deze gedistilleerde drank. De naam Bozal, wat "wild" of "ongetemd" betekent, is een opzettelijk eerbetoon aan de ontoegankelijke regio's van Oaxaca, Guerreros en Durangos en aan de Mezcaleros die deze tradities al eeuwenlang cultiveren.

Proefnotitie

Kleur: Helder.

Neus: Krachtige aroma's van tropisch fruit, verse bessen en een zoete noot die doet denken aan vlaai.

Smaak: Tropische start met papaja, gevolgd door groene peper en een minerale structuur.

Afdronk: Langs, geaccentueerd door mineralen en vol van karakter, met een subtiele bloemige diepte.

Deze Tepeztate Mezcal Artesanal harmonieert perfect met gegrilde groenten, gerookte vis, taco gobernador, citroenrijst of verse ceviche, waarvan de zuurgraad de bloemige en minerale complexiteit perfect benadrukt. Hartige componenten zoals Manchego, geitenkaas of Oaxaca kaas vullen zijn pittige agavestructuur ook perfect aan. Flan, guavecompote of gegrilde ananas zijn geschikt voor zoete combinaties, die de tropische tonen benadrukken. Als drankje wordt het puur aanbevolen in Copita, in Tepeztate Margarita, in Oaxaca Negroni of als een intense Mezcal Old Fashioned.

Distributeur/importeur:

Distributeur/importeur: Succulent Spirits & Co. B.V., POSTBUS 51007, 1007EA AMSTERDAM. Box 51007, 1007EA Amsterdam, Nederland

Fabrikant/distilleerderij:

Ensamble Agavero