De Holyrood Distillery NOIR Burgundy Yeast Single Malt Scotch Whisky 47,4% Vol. 0,7 l is een innovatieve single malt Scotch whisky uit de Lowlands die op indrukwekkende wijze de creatieve en experimentele filosofie van de jonge Holyrood Distillery in Edinburgh weerspiegelt. De distilleerderij volgt een moderne benadering van de whiskyproductie en maakt specifiek gebruik van de invloed van verschillende giststammen om nieuwe aromatische dimensies te openen. Deze botteling maakt deel uit van de experimentele NOIR-trilogie, een reeks Lowlands single malt Scotch whisky's waarin Franse wijngisten doelbewust worden gecombineerd met Schotse gerstemout. De Burgundy Yeast Single Malt maakt gebruik van een wijngist uit de beroemde Bourgogne-streek, die gewoonlijk wordt gebruikt bij de productie van Bourgondische wijnen van hoge kwaliteit. Deze speciale gist produceert al tijdens de fermentatie fruitige, licht hartige en complexe tonen en geeft zo een belangrijke vorm aan het latere aromaprofiel van de whisky.


Na distillatie rijpt de whisky in een combinatie van ex-bourbonvaten en bordeaux barriques, wat resulteert in een gelaagd samenspel van zoete, fruitige en kruidige smaken. Terwijl de bourbonvaten klassieke tonen van vanille, karamel en eikenhout leveren, zorgen de Bourgondische wijnvaten voor donkerdere fruitsmaken zoals bessen, pruimen en rode druiven, aangevuld met een fijne wijnachtige structuur en subtiele tannines. Aromatisch doet deze Holyrood NOIR Burgundy Yeast Single Malt Scotch Whisky denken aan een verfijnde patisseriecompositie met hints van frambozenjam op digestive biscuits, granaatappel, brandy snap biscuits en fruitige bessen. De whisky is gebotteld op 47,4% vol. en is niet gekoeld gefilterd, waardoor de natuurlijke textuur en smaakdichtheid volledig behouden blijven.

Proefnotitie

Kleur: Goud met licht roodachtige reflecties.

Neus: Granaatappel, suikerspin, zwarte bessen, vanille, karamel en bloemige frisheid.

Smaak: Frambozenjam op toast, brandykoekjes, cranachan, vanille, moutige koekjes, donkere bessen en toffee.

Afdronk: Gemiddeld tot Langs, zacht begin en moutig einde met fruitige en kruidige nuances.

De Holyrood Distillery NOIR Burgundy Yeast Single Malt Scotch Whisky is ideaal om puur van te genieten, want zijn gelaagde structuur en fruitig-zoete noten komen echt tot hun recht. Culinair gezien harmonieert deze Lowlands single malt whisky heel goed met desserts zoals frambozentaart, granaatappeldesserts of cranachan, maar ook met fijn zandkoekje, amandelcake of karameldesserts. Hij past ook goed bij zachte zachte kaas of licht gerijpte geitenkaas, waarbij de fruitige en kruidige nuances van deze moderne Holyrood single malt Scotch whisky elegant tot hun recht komen.

Distributeur/importeur:

Distributeur/importeur: Potstill - Austria's finest Whisky Store, Laudongasse 18, 1080 Wenen, Oostenrijk

Fabrikant/distilleerderij:

Holyrood distilleerderij